好食音樂 Musik Appetite

大骨湯頭煮的粗米粉

加上虱目魚  跟每天自己炸的紅蔥頭  一點韭菜跟白胡椒

這種早餐真的營養又美味

我發現南台灣跟北台灣都找得到小吃攤在賣粗米粉

可是在中台灣到現在我都沒看到過

當然阿忠也有賣一般的細米粉湯

可是我們一直以來都習慣海鮮類的米粉湯都配粗米粉吃

例如：小捲米粉湯，烏魚米粉湯，虱目魚米粉湯 

細米粉都配肉類吃

最簡單的大骨湯米粉湯  加上一點豆芽菜韭菜  紅蔥頭跟兩片瘦肉片

這間店最特別的是各種南部才看得到的黑白切

當天我們點了香酥虱目魚骨，虱目魚腰，肉皮處理得超乾淨，連鯊魚煙都比中部還要新鮮許多

沾醬是甜辣醬配上薑泥

當然還有南部人很愛的虱目魚腸

如果在家自己料理我都煮湯

外出吃都點香煎的  

虱目魚腸一定要當天新鮮的才能料理  隔夜後就只能拿來當釣魚的魚餌了

主要是魚腸的部分就會糊掉  沒有彈性跟結實感

雖說是魚腸  可是其實包括了魚胗魚肝還有一部分魚油

超級營養的   動物的內臟富含超多維生素  當然也不好保存  

所以在野外動物補到獵物   第一個吃的一定是獵物的內臟啊！！！

他們的小卷粗米粉湯

跟虱目魚粗米粉湯一樣  就是把虱目魚肉替換成小卷   熟度處理得剛剛好   新鮮的海鮮甜度當然好

大骨湯加上海鮮   海陸一家  滋味濃郁又清新  

汕頭陽春麵

高雄很常見到的這種細麵    別看他細  吃起來超有勁

豬油醬油油蔥酥韭菜豆芽菜   兩片瘦肉   怎麼可以這麼搭   

台味只要有這幾樣  炒米粉  米粉湯  通通可以拿來運用

這間阿忠米粉湯是我媽媽小時候每天要走去小學上課路上  都會去吃的早餐店之一

高雄鹽埕區乘載了好多人好多家庭好幾代的味道  

那個味道可以將我們拉回過去的時光   

回想最親愛的外婆或是外公   他們也曾經坐在這裡   跟我吃著同樣的一碗麵   一盤黑白切

對我們來說   食物不單單是美味    還肩負著生命的連結  及人生不同階段所經歷的味道

那也是食物之所以迷人的地方

更多美食介紹：

高雄三民市場 老周燒麻糬

阿囉哈滷味 超入味冷滷味