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兩隻又大又肥美的野生烏魚殼150台幣
不過近幾年台灣養殖的烏魚也養的很不錯了
雖然不是最便宜 因為台中建國市場一定更便宜 可是這個價格已經很可以了
烏魚爸爸媽媽最有價值的魚子 魚鰾跟魚胗被挖光後
剩的烏魚殼就便宜賣 不過營養價值不因為價格而有所降低
趁當季多吃
帶回來處理分包 頭尾可以來煮湯
中段可紅燒 可糖醋 可以米粉湯
這時候的烏魚好肥美
肉都有新鮮的光澤 本身的魚油油脂恰到好處 台灣的海鮮真的有夠青
烏魚殼第一吃 —烏魚米粉湯
刮鱗片去腮 把脊椎部分的血水洗乾淨
血水是腥味的來源 洗乾淨就好了
今天用中段 身體的部分切成圓片
用一點麻油跟豬油煎魚塊 同時放薑片跟蒜苗斜段一起爆香
魚塊兩面煎香後就可以加水給一點米酒煮個四五分鐘後
丟下不用浸泡的純米米粉一分鐘
加天然好鹽調味
就可以灑蒜苗末起鍋啦🌼🌸
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